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<title>Chouriço goês</title>
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<wx:section level="1" title="Chouriço goês" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Chouriço goês</h1>

<div class="wx_image" wx:thumb="thumb" id="wx2"><a href="/wpt/Imagem:Chouri%C3%A7o_go%C3%AAs.jpg" title="Chouriço goês" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:Chouriço_goês.jpg" id="wx3"><img src="/wpt/Imagem:Chouri%C3%A7o_go%C3%AAs.jpg" alt="Chouriço goês" width="300" id="wx4"/></a> 

<div class="thumbcaption" id="wx5">
<p id="wx6">Chouriço goês</p>
</div>
</div>

<p id="wx7">O <b id="wx8">chouriço goês</b> é um <a href="/wpt/Chouri%C3%A7o" title="Chouriço" wx:linktype="known" wx:pagename="Chouriço" wx:page_id="178440" id="wx9">chouriço</a> típico da culinária indo-portuguesa de <a href="/wpt/Goa" title="Goa" wx:linktype="known" wx:pagename="Goa" wx:page_id="915" id="wx10">Goa</a>, <a href="/wpt/Dam%C3%A3o" title="Damão" wx:linktype="known" wx:pagename="Damão" wx:page_id="696" id="wx11">Damão</a> e <a href="/wpt/Diu" title="Diu" wx:linktype="known" wx:pagename="Diu" wx:page_id="697" id="wx12">Diu</a>, outrora pertencentes ao <a href="/wpt/Estado_Portugu%C3%AAs_da_%C3%8Dndia" title="Estado Português da Índia" wx:linktype="known" wx:pagename="Estado_Português_da_Índia" wx:page_id="214308" id="wx13">Estado Português da Índia</a>. É confeccionado com carne de <a href="/wpt/Porco" title="Porco" wx:linktype="known" wx:pagename="Porco" wx:page_id="1060294" id="wx14">porco</a> e diversas especiarias, que o tornam extremamente picante. O seu diâmetro médio é de cerca de 1,5 cm.</p>

<p id="wx15">É normalmente servido cozinhado, acompanhado por <a href="/wpt/Arroz" title="Arroz" wx:linktype="known" wx:pagename="Arroz" wx:page_id="46077" id="wx16">arroz</a> branco ou <a href="/wpt/Batata" title="Batata" wx:linktype="known" wx:pagename="Batata" wx:page_id="8793" id="wx17">batatas</a> cozidas e <a href="/wpt/Ovo" title="Ovo" wx:linktype="known" wx:pagename="Ovo" wx:page_id="14713" id="wx18">ovo</a> cozido.</p>

<p id="wx19">Uma das formas mais simples de o cozinhar consiste em cortá-lo às rodelas e colocá-lo numa panela com <a href="/wpt/%C3%81gua" title="Água" wx:linktype="known" wx:pagename="Água" wx:page_id="5313" id="wx20">água</a> a ferver, <a href="/wpt/Cebola" title="Cebola" wx:linktype="known" wx:pagename="Cebola" wx:page_id="38789" id="wx21">cebola</a> cortada picada e um pouco de <a href="/wpt/Vinagre" title="Vinagre" wx:linktype="known" wx:pagename="Vinagre" wx:page_id="73504" id="wx22">vinagre</a>. Passando pouco tempo, começará a libertar os seus temperos para a água, dando origem a um molho picante e consistente, de cor avermelhada.</p>

<a id="Fabrico_e_tradi.C3.A7.C3.A3o" name="Fabrico_e_tradi.C3.A7.C3.A3o"/>
<wx:section level="2" title="Fabrico e tradição" id="wxsec2"><h2 id="wx23">Fabrico e tradição</h2>

<p id="wx24">O chouriço de Goa é preparado usando cubos de carne de porco salgada e fortemente temperada com especiarias. Após se encherem as tripas, os chouriços resultantes são secos ao sol e depois fumados lentamente.</p>

<p id="wx25">De acordo com a tradição, são consumidos na época das <a href="/wpt/Mon%C3%A7%C3%A3o" title="Monção" wx:linktype="known" wx:pagename="Monção" wx:page_id="182734" id="wx26">monções</a>, altura em que o <a href="/wpt/Peixe" title="Peixe" wx:linktype="known" wx:pagename="Peixe" wx:page_id="1589" id="wx27">peixe</a> é mais escasso<sup id="_ref-0" class="reference"><a href="#_note-0" title="" wx:fragment="_note-0" wx:linktype="note" id="wx28"/></sup>.</p>

<a id="Refer.C3.AAncias" name="Refer.C3.AAncias"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Referências" id="wxsec3"><h2 id="wx29">Referências</h2>

<ol class="references" id="wx30">
<li id="_note-0"><a href="#_ref-0" title="" wx:fragment="_ref-0" wx:linktype="noteref" id="wx31">↑</a>
<p id="wx32">Paul Harding e Bryn Thomas, <i id="wx33">"Goa"</i>, Lonely Planet 2003, ISBN:1740591399</p>
</li>
</ol>
</wx:section></wx:section></div>
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<a href="/wpt/index.php?title=Especial:Categories&amp;article=Chouri%C3%A7o_go%C3%AAs" title="Especial:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Especial:Categories" id="wx34">Categorias de páginas</a>: <span dir="ltr" id="wx35"><a href="/wpt/Categoria:Culin%C3%A1ria_de_Goa" title="Categoria:Culinária de Goa" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Culinária_de_Goa" wx:page_id="1065833" id="wx36">Culinária de Goa</a></span> | <span dir="ltr" id="wx37"><a href="/wpt/Categoria:Enchidos" title="Categoria:Enchidos" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Enchidos" wx:page_id="546206" id="wx38">Enchidos</a></span></div>
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