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<title>Gastronomia</title>
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<div id="wx_article">
<wx:section level="1" title="Gastronomia" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Gastronomia</h1>

<wx:template id="wx_t1" pagename="Predefinição:Culinária" page_id="111481"/>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" style="padding: 0.3em; float:right; margin:5px; border: 1px solid #999; border-right-width: 2px; border-bottom-width: 2px; background:#F9F6D4; text-align:center" id="wx2">
<tr id="wx3">
<td id="wx4">
<center id="wx5"><a href="/wpt/Imagem:Pasta2.jpg" title="" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:Pasta2.jpg" id="wx6"><img src="/wpt/Imagem:Pasta2.jpg" alt="" width="100" id="wx7"/></a></center>
</td>
</tr>

<tr id="wx8">
<td style="padding: 0.3em" id="wx9">
<p id="wx10">Este artigo é parte da<br id="wx11"/>
 temática <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria" title="Culinária" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária" wx:page_id="10433" id="wx12">Culinária</a></p>
</td>
</tr>

<tr id="wx13">
<td style="padding: 0.3em; font-family: sans-serif; font-size: 0.8em; background-color: #F4EEA1" id="wx14">
<p id="wx15">Técnicas de preparação dos alimentos</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx16">
<td style="padding: 0.3em; line-height: 1.5em" id="wx17">
<p id="wx18"><a href="/wpt/Lista_de_utens%C3%ADlios_culin%C3%A1rios" title="Lista de utensílios culinários" wx:linktype="known" wx:pagename="Lista_de_utensílios_culinários" wx:page_id="1401625" id="wx19">Utensílios</a><br id="wx20"/>
<a href="/wpt/Lista_de_t%C3%A9cnicas_culin%C3%A1rias" title="Lista de técnicas culinárias" wx:linktype="known" wx:pagename="Lista_de_técnicas_culinárias" wx:page_id="1643009" id="wx21">Técnicas</a><br id="wx22"/>
<a href="/wpt/Pesos_e_medidas_culin%C3%A1rias" title="Pesos e medidas culinárias" wx:linktype="known" wx:pagename="Pesos_e_medidas_culinárias" wx:page_id="233265" id="wx23">Pesos e medidas</a><br id="wx24"/>
</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx25">
<td style="padding: 0.3em; font-family: sans-serif; font-size: 0.8em; background-color: #F4EEA1" id="wx26">
<p id="wx27">Ingredientes e tipos de comida</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx28">
<td style="padding: 0.3em; line-height: 1.5em" id="wx29">
<p id="wx30"><a href="/wpt/Especiaria" title="Especiaria" wx:linktype="known" wx:pagename="Especiaria" wx:page_id="59995" id="wx31">Especiarias</a> &amp; <a href="/wpt/Erva" title="Erva" wx:linktype="known" wx:pagename="Erva" wx:page_id="37697" id="wx32">Ervas</a><br id="wx33"/>
<a href="/wpt/Molho" title="Molho" wx:linktype="known" wx:pagename="Molho" wx:page_id="111877" id="wx34">Molhos</a> - <a href="/wpt/Sopa" title="Sopa" wx:linktype="known" wx:pagename="Sopa" wx:page_id="122973" id="wx35">Sopas</a><br id="wx36"/>
<a href="/wpt/Queijo" title="Queijo" wx:linktype="known" wx:pagename="Queijo" wx:page_id="1507488" id="wx37">Queijo</a> - <a href="/wpt/Massa_%28alimento%29" title="Massa (alimento)" wx:linktype="known" wx:pagename="Massa_(alimento)" wx:page_id="158572" id="wx38">Massas</a><br id="wx39"/>
<a href="/wpt/Comida" title="Comida" wx:linktype="known" wx:pagename="Comida" wx:page_id="44268" id="wx40">Outros alimentos</a><br id="wx41"/>
<br id="wx42"/>
<a href="/wpt/Lista_de_receitas" title="Lista de receitas" wx:linktype="known" wx:pagename="Lista_de_receitas" wx:page_id="1318559" id="wx43">Lista de receitas</a><br id="wx44"/>
<a href="/wpt/Sobremesa" title="Sobremesa" wx:linktype="known" wx:pagename="Sobremesa" wx:page_id="171447" id="wx45">Sobremesas</a></p>
</td>
</tr>

<tr id="wx46">
<td style="padding: 0.3em; font-family: sans-serif; font-size: 0.8em; background-color: #F4EEA1" id="wx47">
<p id="wx48">Culinárias</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx49">
<td style="padding: 0.3em; line-height: 1.5em" id="wx50">
<p id="wx51">Regionais:<br id="wx52"/>
<a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_africana" title="Culinária africana" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_africana" wx:page_id="230983" id="wx53">Africana</a> - <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_asi%C3%A1tica" title="Culinária asiática" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_asiática" wx:page_id="1503308" id="wx54">Asiática</a><br id="wx55"/>
<a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_da_Bahia" title="Culinária da Bahia" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_da_Bahia" wx:page_id="15154" id="wx56">Baiana</a> - <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_caribenha" title="Culinária caribenha" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_caribenha" wx:page_id="1503984" id="wx57">Caribenha</a><br id="wx58"/>
<a href="/wpt/Cozinha_maranhense" title="Cozinha maranhense" wx:linktype="known" wx:pagename="Cozinha_maranhense" wx:page_id="1160591" id="wx59">Maranhense</a> - <a href="/wpt/Cozinha_mineira" title="Cozinha mineira" wx:linktype="known" wx:pagename="Cozinha_mineira" wx:page_id="463006" id="wx60">Mineira</a><br id="wx61"/>
<a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_mediterr%C3%A2nica" title="Culinária mediterrânica" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_mediterrânica" wx:page_id="234292" id="wx62">Mediterrânica</a> - <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_do_Par%C3%A1" title="Culinária do Pará" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_do_Pará" wx:page_id="165739" id="wx63">Paraense</a><br id="wx64"/>
</p>

<p id="wx65">Nacionais:<br id="wx66"/>
<a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_do_Brasil" title="Culinária do Brasil" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_do_Brasil" wx:page_id="611921" id="wx67">Brasileira</a> - <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_da_China" title="Culinária da China" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_da_China" wx:page_id="197411" id="wx68">Chinesa</a><br id="wx69"/>
 <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_da_Espanha" title="Culinária da Espanha" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_da_Espanha" wx:page_id="95809" id="wx70">Espanhola</a> - <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_dos_Estados_Unidos_da_Am%C3%A9rica" title="Culinária dos Estados Unidos da América" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_dos_Estados_Unidos_da_América" wx:page_id="196530" id="wx71">Estadunidense</a><br id="wx72"/>
<a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_da_Fran%C3%A7a" title="Culinária da França" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_da_França" wx:page_id="71634" id="wx73">Francesa</a> - <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_de_Israel" title="Culinária de Israel" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_de_Israel" wx:page_id="513816" id="wx74">Israelense</a><br id="wx75"/>
<a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_da_It%C3%A1lia" title="Culinária da Itália" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_da_Itália" wx:page_id="1190320" id="wx76">Italiana</a> - <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_do_Jap%C3%A3o" title="Culinária do Japão" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_do_Japão" wx:page_id="220712" id="wx77">Japonesa</a><br id="wx78"/>
<a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_do_L%C3%ADbano" title="Culinária do Líbano" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_do_Líbano" wx:page_id="1142789" id="wx79">Libanesa</a> - <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_do_M%C3%A9xico" title="Culinária do México" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_do_México" wx:page_id="35456" id="wx80">Mexicana</a><br id="wx81"/>
<a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_da_Noruega" title="Culinária da Noruega" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_da_Noruega" wx:page_id="656251" id="wx82">Norueguesa</a> - <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_da_Pol%C3%B4nia" title="Culinária da Polônia" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_da_Polônia" wx:page_id="514027" id="wx83">Polonesa</a><br id="wx84"/>
<a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_de_Portugal" title="Culinária de Portugal" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_de_Portugal" wx:page_id="70730" id="wx85">Portuguesa</a> - <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria_da_R%C3%BAssia" title="Culinária da Rússia" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária_da_Rússia" wx:page_id="1504117" id="wx86">Russa</a><br id="wx87"/>
</p>

<p id="wx88"><a href="/wpt/Categoria:Culin%C3%A1ria" title="Categoria:Culinária" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Culinária" wx:page_id="15225" id="wx89">De outras regiões...</a><br id="wx90"/>
<a href="/wpt/Lista_de_chefs" title="Lista de chefs" wx:linktype="known" wx:pagename="Lista_de_chefs" wx:page_id="1384179" id="wx91">Chefs famosos</a></p>
</td>
</tr>

<tr id="wx92">
<td style="padding: 0.3em; font-family: sans-serif; font-size: 0.8em; background-color: #F4EEA1" id="wx93">
<p id="wx94">Veja também</p>
</td>
</tr>

<tr id="wx95">
<td style="padding: 0.3em; line-height: 1.5em" id="wx96">
<p id="wx97"><a href="/wpt/Cozinha" title="Cozinha" wx:linktype="known" wx:pagename="Cozinha" wx:page_id="49475" id="wx98">Cozinhas</a> - <a href="/wpt/Refei%C3%A7%C3%A3o" title="Refeição" wx:linktype="known" wx:pagename="Refeição" wx:page_id="71903" id="wx99">Refeições</a><br id="wx100"/>
<a href="http://pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas" class="extiw" title="b:Livro_de_receitas" wx:linktype="interwiki" wx:pagename="b:Livro_de_receitas" id="wx101">Wikilivros: Livro de receitas</a><br id="wx102"/>
</p>
</td>
</tr>

<tr align="right" id="wx103">
<td id="wx104">
<div class="noprint plainlinksneverexpand" id="Tnavbar" style="background-color: transparent; padding: 0; font-size:xx-small; color:#000000; white-space: nowrap;"><small id="wx105">Esta caixa: <a href="/wpt/Predefini%C3%A7%C3%A3o:Culin%C3%A1ria" title="Predefinição:Culinária" wx:linktype="known" wx:pagename="Predefinição:Culinária" wx:page_id="111481" id="wx106"><span title="Visualizar esta predefinição." id="wx107">visualizar</span></a> • <a href="/wpt/Predefini%C3%A7%C3%A3o_Discuss%C3%A3o:Culin%C3%A1ria" class="new" title="Predefinição Discussão:Culinária" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Predefinição_Discussão:Culinária" id="wx108"><span style="color:#002bb8;" title="Discussão sobre essa predefinição" id="wx109">discussão</span></a> • <a href="http://wpt/wpt/index.php?title=Predefini%C3%A7%C3%A3o:Culin%C3%A1ria&amp;action=edit" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx110"><span style="color:#002bb8;" title="Você pode editar esta predefinição. Por favor, utilize o botão Previsualizar antes de salvar." id="wx111">editar</span></a></small></div>
</td>
</tr>
</table>

<wx:templateend start="wx_t1"/>
<p id="wx112">A <b id="wx113">gastronomia</b> (do <a href="/wpt/L%C3%ADngua_grega_antiga" title="Língua grega antiga" wx:linktype="known" wx:pagename="Língua_grega_antiga" wx:page_id="84156" id="wx114">grego antigo</a> γαστρονομία; γαστρός ["estômago"] e νομία ["lei"/"conhecimento"]) é um ramo que abrange a <a href="/wpt/Culin%C3%A1ria" title="Culinária" wx:linktype="known" wx:pagename="Culinária" wx:page_id="10433" id="wx115">culinária</a>, as <a href="/wpt/Bebida" title="Bebida" wx:linktype="known" wx:pagename="Bebida" wx:page_id="79544" id="wx116">bebidas</a>, os materiais usados na <a href="/wpt/Alimenta%C3%A7%C3%A3o" title="Alimentação" wx:linktype="known" wx:pagename="Alimentação" wx:page_id="13448" id="wx117">alimentação</a> e, em geral, todos os aspectos <a href="/wpt/Cultura" title="Cultura" wx:linktype="known" wx:pagename="Cultura" wx:page_id="9924" id="wx118">culturais</a> a ela associados. Um gastrônomo (<i id="wx119">gourmet</i>, em <a href="/wpt/L%C3%ADngua_francesa" title="Língua francesa" wx:linktype="known" wx:pagename="Língua_francesa" wx:page_id="12070" id="wx120">francês</a>) pode ser um(a) <a href="/wpt/Cozinheiro" title="Cozinheiro" wx:linktype="known" wx:pagename="Cozinheiro" wx:page_id="376205" id="wx121">cozinheiro(a)</a>, mas pode igualmente ser uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação, incluíndo, não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados, por exemplo, o <a href="/wpt/Vestu%C3%A1rio" title="Vestuário" wx:linktype="known" wx:pagename="Vestuário" wx:page_id="106710" id="wx122">vestuário</a> e a <a href="/wpt/M%C3%BAsica" title="Música" wx:linktype="known" wx:pagename="Música" wx:page_id="1211" id="wx123">música</a> ou <a href="/wpt/Dan%C3%A7a" title="Dança" wx:linktype="known" wx:pagename="Dança" wx:page_id="689" id="wx124">dança</a> que acompanham as <a href="/wpt/Refei%C3%A7%C3%A3o" title="Refeição" wx:linktype="known" wx:pagename="Refeição" wx:page_id="71903" id="wx125">refeições</a>.</p>

<p id="wx126">Por essas razões, a gastronomia tem um foro mais alargado que a culinária, que se ocupa mais especificamente das <a href="/wpt/T%C3%A9cnica" title="Técnica" wx:linktype="known" wx:pagename="Técnica" wx:page_id="12142" id="wx127">técnicas</a> de confecção dos alimentos. Um <a href="/wpt/Provador_de_vinho" title="Provador de vinho" wx:linktype="known" wx:pagename="Provador_de_vinho" wx:page_id="904384" id="wx128">provador de vinhos</a> é um gastrônomo especializado naquelas bebidas (e, muitas vezes, é também um gastrônomo no sentido mais amplo do termo).</p>

<p id="wx129">O prazer proporcionado pela comida é um dos factores mais importantes da vida depois da alimentação de sobrevivência. A gastronomia nasceu desse prazer e constituiu-se como a arte de cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo benefício. Cultura muito antiga, a gastronomia esteve na origem de grandes transformações sociais e políticas. A alimentação passou por várias etapas ao longo do desenvolvimento humano, evoluindo do nómada caçador ao homem sedentário, quando este descobriu a importância da <a href="/wpt/Agricultura" title="Agricultura" wx:linktype="known" wx:pagename="Agricultura" wx:page_id="249" id="wx130">agricultura</a> e da domesticação dos animais.</p>

<p id="wx131">A fixação à terra trouxe uma maior abundância de comida o que provocou um aumento demográfico que por sua vez levou a um esgotamento dos recursos e à consequente migração para novos locais a explorar. Houve apenas duas importantes excepções na história antiga: o <a href="/wpt/Egipto" title="Egipto" wx:linktype="known" wx:pagename="Egipto" wx:page_id="3946" id="wx132">Egipto</a> e a <a href="/wpt/Mesopot%C3%A2mia" title="Mesopotâmia" wx:linktype="known" wx:pagename="Mesopotâmia" wx:page_id="13442" id="wx133">Mesopotâmia</a>, devido à fertilidade trazida pelas águas dos <a href="/wpt/Rio_Nilo" title="Rio Nilo" wx:linktype="known" wx:pagename="Rio_Nilo" wx:page_id="37205" id="wx134">rios Nilo</a>, <a href="/wpt/Rio_Tigre" title="Rio Tigre" wx:linktype="known" wx:pagename="Rio_Tigre" wx:page_id="38542" id="wx135">Tigre</a> e <a href="/wpt/Rio_Eufrates" title="Rio Eufrates" wx:linktype="known" wx:pagename="Rio_Eufrates" wx:page_id="38278" id="wx136">Eufrates</a> que se manteveram constantes ao longo dos anos.</p>

<p id="wx137">A riqueza proporcionada pela abundância trouxe a curiosidade pela novidade e pelo <a href="/wpt/Exotismo" class="new" title="Exotismo" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Exotismo" id="wx138">exotismo</a>. O homem teve então necessidade de complementar a sua dieta com alimentos que localmente não tinha, dando origem ao <a href="/wpt/Com%C3%A9rcio" title="Comércio" wx:linktype="known" wx:pagename="Comércio" wx:page_id="6940" id="wx139">comércio</a> levado a cabo por alguns homens que continuaram nómadas para que muitos outros se pudessem fixar à terra. O homem que viajava, o comerciante, não só levava aquilo que faltava como introduzia novos alimentos, criando necessidades imprescindíveis ao desenvolvimento do seu negócio. O transporte de alimentos provocou a necessidade de aditivos: por exemplo, o aroma a resina de alguns actuais <a href="/wpt/Vinho" title="Vinho" wx:linktype="known" wx:pagename="Vinho" wx:page_id="19446" id="wx140">vinhos</a> gregos foi induzido pelo facto de se utilizar a resina em tempos remotos para tratar os odres de <a href="/wpt/Cabra" title="Cabra" wx:linktype="known" wx:pagename="Cabra" wx:page_id="116737" id="wx141">cabra</a> que continham o vinho.</p>

<p id="wx142">A humanidade cedo se apercebeu das virtudes da associação de certas plantas aromáticas aos alimentos para lhes exaltar o sabor, contribuir para a sua conservação e permitir uma melhor e mais saudável assimilação por parte do corpo. Muitas guerras se fizeram pela apropriação de recursos alimentares que de uma forma geral são escassos e que determinam o poder para quem domina a gestão desses recursos. A título de exemplo, a busca das <a href="/wpt/Especiaria" title="Especiaria" wx:linktype="known" wx:pagename="Especiaria" wx:page_id="59995" id="wx143">especiarias</a> foi um dos factores que contribuiu para a queda do <a href="/wpt/Imp%C3%A9rio_Romano" title="Império Romano" wx:linktype="known" wx:pagename="Império_Romano" wx:page_id="3687" id="wx144">Império Romano</a> e quando a <a href="/wpt/Europa" title="Europa" wx:linktype="known" wx:pagename="Europa" wx:page_id="772" id="wx145">Europa</a> parte para os <a href="/wpt/Descobrimentos" title="Descobrimentos" wx:linktype="known" wx:pagename="Descobrimentos" wx:page_id="15879" id="wx146">Descobrimentos</a> Marítimos tem como móbil o controlo da rota das especiarias que implicou a colonização e o <a href="/wpt/Escravatura" title="Escravatura" wx:linktype="known" wx:pagename="Escravatura" wx:page_id="1383915" id="wx147">esclavagismo</a> renascentistas.</p>

<p id="wx148">A arte do prazer da comida motivou génios como <a href="/wpt/Leonardo_da_Vinci" title="Leonardo da Vinci" wx:linktype="known" wx:pagename="Leonardo_da_Vinci" wx:page_id="7955" id="wx149">Leonardo da Vinci</a>, inventor de vários acessórios de cozinha, como o célebre "<i id="wx150">Leonardo</i>" para esmagar alho, regras de etiqueta à mesa, para além de novas receitas. Percursor da nouvelle cuisine, Da Vinci fundou com outro sócio o restaurante "<i id="wx151">A Marca das Três Rãs</i>" em <a href="/wpt/Floren%C3%A7a" title="Florença" wx:linktype="known" wx:pagename="Florença" wx:page_id="23514" id="wx152">Florença</a>. A gastronomia despertou curiosas sensibilidades em músicos como <a href="/wpt/Rossini" title="Rossini" wx:linktype="known" wx:pagename="Rossini" wx:page_id="95339" id="wx153">Rossini</a> e em escritores portugueses e estrangeiros. <a href="/wpt/Camilo_Castelo_Branco" title="Camilo Castelo Branco" wx:linktype="known" wx:pagename="Camilo_Castelo_Branco" wx:page_id="16070" id="wx154">Camilo Castelo Branco</a> era avesso a descrições mas não resistiu a descrever um saboroso <a href="/wpt/Caldo_verde" title="Caldo verde" wx:linktype="known" wx:pagename="Caldo_verde" wx:page_id="621" id="wx155">caldo verde</a>, enquanto que <a href="/wpt/E%C3%A7a_de_Queir%C3%B3s" title="Eça de Queirós" wx:linktype="known" wx:pagename="Eça_de_Queirós" wx:page_id="9274" id="wx156">Eça de Queirós</a> tem inúmeras menções a restaurantes nas suas obras. O culto dos prazeres da mesa chegou ao ponto de fazer com que os aficcionados se juntassem em associações gastronómicas como a belga "<i id="wx157">Ordre des Agathopédes</i>" em <a href="/wpt/1585" title="1585" wx:linktype="known" wx:pagename="1585" wx:page_id="28241" id="wx158">1585</a>, a francesa "<i id="wx159">Confrérie de la Jubilation</i>" ou o português "<i id="wx160">Clube dos Makavenkos</i>" em <a href="/wpt/1884" title="1884" wx:linktype="known" wx:pagename="1884" wx:page_id="19282" id="wx161">1884</a>, para além de exemplos mais recentes como o <a href="/wpt/Slow_Food" title="Slow Food" wx:linktype="known" wx:pagename="Slow_Food" wx:page_id="417272" id="wx162">Slow Food</a>, que em reacção ao <a href="/wpt/Fast_Food" title="Fast Food" wx:linktype="known" wx:pagename="Fast_Food" wx:page_id="230152" id="wx163">Fast Food</a> tem como símbolo um <a href="/wpt/Caracol" title="Caracol" wx:linktype="known" wx:pagename="Caracol" wx:page_id="104064" id="wx164">caracol</a>.</p>

<p id="wx165">O primeiro tratado sobre gastronomia foi escrito por Jean Anthelme Brillat-Savarin, um gastrônomo francês que, em <a href="/wpt/1825" title="1825" wx:linktype="known" wx:pagename="1825" wx:page_id="19236" id="wx166">1825</a> publicou a “Fisiologia do <a href="/wpt/Paladar" title="Paladar" wx:linktype="known" wx:pagename="Paladar" wx:page_id="49611" id="wx167">Paladar</a>”, cujo título completo em francês é <i id="wx168">Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes</i>. Por este título que, em <a href="/wpt/L%C3%ADngua_portuguesa" title="Língua portuguesa" wx:linktype="known" wx:pagename="Língua_portuguesa" wx:page_id="12071" id="wx169">português</a> poderia ser traduzido como "Fisiologia do Paladar ou Meditações sobre a Gastronomia Transcendental, obra teórica, histórica e actual, dedicada aos Gastrônomos <a href="/wpt/Paris" title="Paris" wx:linktype="known" wx:pagename="Paris" wx:page_id="1556" id="wx170">parisienses</a>, por um Professor, membro de várias sociedades literárias e científicas", pode considerar-se a gastronomia como uma <a href="/wpt/Ci%C3%AAncia" title="Ciência" wx:linktype="known" wx:pagename="Ciência" wx:page_id="554" id="wx171">ciência</a> ou uma <a href="/wpt/Arte" title="Arte" wx:linktype="known" wx:pagename="Arte" wx:page_id="310" id="wx172">arte</a>.</p>

<p id="wx173">No entanto, não se deve confundir esta ciência com a <a href="/wpt/Nutri%C3%A7%C3%A3o" title="Nutrição" wx:linktype="known" wx:pagename="Nutrição" wx:page_id="14449" id="wx174">nutrição</a> ou a <a href="/wpt/Dieta_%28nutri%C3%A7%C3%A3o%29" title="Dieta (nutrição)" wx:linktype="known" wx:pagename="Dieta_(nutrição)" wx:page_id="397978" id="wx175">dietética</a>, que estudam os <a href="/wpt/Alimento" title="Alimento" wx:linktype="known" wx:pagename="Alimento" wx:page_id="8253" id="wx176">alimentos</a> do ponto de vista da <a href="/wpt/Sa%C3%BAde" title="Saúde" wx:linktype="known" wx:pagename="Saúde" wx:page_id="43583" id="wx177">saúde</a> e da <a href="/wpt/Medicina" title="Medicina" wx:linktype="known" wx:pagename="Medicina" wx:page_id="1287" id="wx178">medicina</a>, uma vez que a gastronomia é estritamente relacionada ao aspecto comercial (no que diz respeito a preparação de comida em restaurantes) e cultural (no que diz respeito ao estudo desta ciência).</p>

<a id="Ver_tamb.C3.A9m" name="Ver_tamb.C3.A9m"/>
<wx:section level="2" title="Ver também" id="wxsec2"><h2 id="wx179"><wx:template id="wx_t2" pagename="Predefinição:Veja_também" page_id="63065"/>Ver também<wx:templateend start="wx_t2"/></h2>

<ul id="wx180">
<li id="wx181"><a href="/wpt/Lista_de_receitas" title="Lista de receitas" wx:linktype="known" wx:pagename="Lista_de_receitas" wx:page_id="1318559" id="wx182">Lista de receitas</a>
<p id="wx183">, onde estão listados os pratos mais representativos de cada cultura, nação ou país.</p>
</li>

<li id="wx184"><a href="/wpt/Slow_Food" title="Slow Food" wx:linktype="known" wx:pagename="Slow_Food" wx:page_id="417272" id="wx185">Slow Food</a></li>
</ul>

<a id="Liga.C3.A7.C3.B5es_externas" name="Liga.C3.A7.C3.B5es_externas"/>
</wx:section><wx:section level="2" title="Ligações externas" id="wxsec3"><h2 id="wx186"><wx:template id="wx_t3" pagename="Predefinição:Links_externos" page_id="917352"/>Ligações externas<wx:templateend start="wx_t3"/></h2>

<ul id="wx187">
<li id="wx188"><a href="http://www.gastronomias.com" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx189">Gastronomias.com</a>
<p id="wx190">Portal de Gastronomia, receitas, vinhos, doces, queijos, enchidos e muito mais.</p>
</li>

<li id="wx191"><a href="http://www.livrogastronomico.do.sapo.pt" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx192">Biblioteca Gastronomica</a>
<p id="wx193">Base de dados de receitas Gastronomicas</p>
</li>

<li id="wx194"><a href="http://www.alimentares.com" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx195">Portal de Gastronomia: notícias, técnicas, receitas, cultura em geral</a></li>

<li id="wx196"><a href="http://www.livrodereceita.com.br" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx197">Guia Culinário</a></li>

<li id="wx198">
<p id="wx199">Portal de Culinária, <a href="http://cybercook4.uol.com.br" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx200">Gastronomia</a> e Receitas</p>
</li>

<li id="wx201"><a href="http://gastronomiaenegocios.uol.com.br" class="external text" wx:linktype="external" rel="nofollow" id="wx202">Gastronomia &amp; Negócios</a>
<p id="wx203">Portal de Gastronomia voltado para chefs, empreendedores, estudantes e profissionais da área gastronômica.</p>
</li>
</ul>

<wx:template id="wx_t4" pagename="Predefinição:Cultura-rodapé" page_id="260227"/>
<center id="wx204">
<div style="background-color: #F9F9F9; border: 1px solid #8898BF; border-top: 0px solid white; padding: 5px 5px 0 5px;width:65%;" class="noprint" id="wx205">
<p style="margin-top: 0px;" id="wx206"><b id="wx207"><span style="font-size: 120%;" align="center" id="wx208"><a href="/wpt/Imagem:Nuvola_apps_bookcase.png" title="" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:Nuvola_apps_bookcase.png" id="wx209"><img src="/wpt/Imagem:Nuvola_apps_bookcase.png" alt="" width="20" id="wx210"/></a></span> Artigos sobre <a href="/wpt/Cultura" title="Cultura" wx:linktype="known" wx:pagename="Cultura" wx:page_id="9924" id="wx211">Cultura</a> </b><br id="wx212"/>
 <span style="font-size: 90%; line-height: 120%;" id="wx213"><a href="/wpt/Artesanato" title="Artesanato" wx:linktype="known" wx:pagename="Artesanato" wx:page_id="339" id="wx214">Artesanato</a> | <a href="/wpt/Biografias" title="Biografias" wx:linktype="known" wx:pagename="Biografias" wx:page_id="420" id="wx215">Biografias</a> | <a href="/wpt/Cibercultura" title="Cibercultura" wx:linktype="known" wx:pagename="Cibercultura" wx:page_id="6106" id="wx216">Cibercultura</a> | <a href="/wpt/Cinema" title="Cinema" wx:linktype="known" wx:pagename="Cinema" wx:page_id="523" id="wx217">Cinema</a> | <a href="/wpt/Desporto" title="Desporto" wx:linktype="known" wx:pagename="Desporto" wx:page_id="686" id="wx218">Desporto</a> (<a href="/wpt/Esporte" title="Esporte" wx:linktype="known" wx:pagename="Esporte" wx:page_id="14601" id="wx219">Esporte</a>) | <a href="/wpt/Entretenimento" title="Entretenimento" wx:linktype="known" wx:pagename="Entretenimento" wx:page_id="756" id="wx220">Entretenimento</a> | <a href="/wpt/Folclore" title="Folclore" wx:linktype="known" wx:pagename="Folclore" wx:page_id="846" id="wx221">Folclore</a> | <a href="/wpt/Gastronomia" title="Gastronomia" wx:linktype="self" wx:pagename="Gastronomia" wx:page_id="6304" id="wx222">Gastronomia</a> | <a href="/wpt/Passatempo" title="Passatempo" wx:linktype="known" wx:pagename="Passatempo" wx:page_id="975" id="wx223">Passatempos</a> | <a href="/wpt/Jogos" title="Jogos" wx:linktype="known" wx:pagename="Jogos" wx:page_id="1066" id="wx224">Jogos</a> | <a href="/wpt/Misticismo" title="Misticismo" wx:linktype="known" wx:pagename="Misticismo" wx:page_id="1306" id="wx225">Misticismo</a> | <a href="/wpt/Mitologia" title="Mitologia" wx:linktype="known" wx:pagename="Mitologia" wx:page_id="1265" id="wx226">Mitologia</a> | <a href="/wpt/Ocultismo" title="Ocultismo" wx:linktype="known" wx:pagename="Ocultismo" wx:page_id="5291" id="wx227">Ocultismo</a> | <a href="/wpt/Religi%C3%A3o" title="Religião" wx:linktype="known" wx:pagename="Religião" wx:page_id="1628" id="wx228">Religião</a> | <a href="/wpt/Turismo" title="Turismo" wx:linktype="known" wx:pagename="Turismo" wx:page_id="1826" id="wx229">Turismo</a></span></p>
</div>
</center>

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<p id="wx230"><wx:template id="wx_t5" pagename="Predefinição:Artes-rodapé" page_id="260238"/>
<br clear="all" id="wx231"/>
</p>

<div style="background-color: #F9F9F9; border: 1px solid #8898BF; border-top: 0px solid white; padding: 5px 5px 0 5px;" class="noprint" id="wx232">
<div class="wx_image" wx:align="left" id="wx233"><a href="/wpt/Imagem:August_Macke_023.jpg" title="Artes" wx:linktype="image" wx:pagename="Imagem:August_Macke_023.jpg" id="wx234"><img src="/wpt/Imagem:August_Macke_023.jpg" alt="Artes" width="40" id="wx235"/></a></div>

<b id="wx236"><a href="/wpt/Arte" title="Arte" wx:linktype="known" wx:pagename="Arte" wx:page_id="310" id="wx237">Artes</a><br id="wx238"/>
 <span style="font-size: 90%;" id="wx239"><a href="/wpt/Arquitectura" title="Arquitectura" wx:linktype="known" wx:pagename="Arquitectura" wx:page_id="5310" id="wx240">arquitectura</a> | <a href="/wpt/Artes_c%C3%A9nicas" title="Artes cénicas" wx:linktype="known" wx:pagename="Artes_cénicas" wx:page_id="399" id="wx241">artes cénicas</a> | <a href="/wpt/Artes_pl%C3%A1sticas" title="Artes plásticas" wx:linktype="known" wx:pagename="Artes_plásticas" wx:page_id="5609" id="wx242">artes plásticas</a> | <a href="/wpt/Cinema" title="Cinema" wx:linktype="known" wx:pagename="Cinema" wx:page_id="523" id="wx243">cinema</a> | <a href="/wpt/Circo" title="Circo" wx:linktype="known" wx:pagename="Circo" wx:page_id="5975" id="wx244">circo</a> | <a href="/wpt/Design" title="Design" wx:linktype="known" wx:pagename="Design" wx:page_id="657" id="wx245">design</a> | <a href="/wpt/Dan%C3%A7a" title="Dança" wx:linktype="known" wx:pagename="Dança" wx:page_id="689" id="wx246">dança</a> | <a href="/wpt/Arte_seq%C3%BCencial" title="Arte seqüencial" wx:linktype="known" wx:pagename="Arte_seqüencial" wx:page_id="510075" id="wx247">arte seqüencial</a> | <a href="/wpt/Gastronomia" title="Gastronomia" wx:linktype="self" wx:pagename="Gastronomia" wx:page_id="6304" id="wx248">gastronomia</a> | <a href="/wpt/M%C3%BAsica" title="Música" wx:linktype="known" wx:pagename="Música" wx:page_id="1211" id="wx249">música</a> | <a href="/wpt/Literatura" title="Literatura" wx:linktype="known" wx:pagename="Literatura" wx:page_id="1124" id="wx250">literatura</a> | <a href="/wpt/Paisagismo" title="Paisagismo" wx:linktype="known" wx:pagename="Paisagismo" wx:page_id="55369" id="wx251">paisagismo</a></span><br id="wx252"/>
</b> 

<p id="wx253"><span style="font-size: 90%; line-height: 120%;" id="wx254"><b id="wx255">Suportes artísticos</b>: <a href="/wpt/Escultura" title="Escultura" wx:linktype="known" wx:pagename="Escultura" wx:page_id="777" id="wx256">escultura</a> | <a href="/wpt/Pintura" title="Pintura" wx:linktype="known" wx:pagename="Pintura" wx:page_id="1547" id="wx257">pintura</a> | <a href="/wpt/Desenho" title="Desenho" wx:linktype="known" wx:pagename="Desenho" wx:page_id="690" id="wx258">desenho</a> | <a href="/wpt/Gravura" title="Gravura" wx:linktype="known" wx:pagename="Gravura" wx:page_id="80528" id="wx259">gravura</a> | <a href="/wpt/Arte_de_instala%C3%A7%C3%B5es" title="Arte de instalações" wx:linktype="known" wx:pagename="Arte_de_instalações" wx:page_id="341704" id="wx260">instalações</a> | <i id="wx261"><a href="/wpt/Happening" title="Happening" wx:linktype="known" wx:pagename="Happening" wx:page_id="170057" id="wx262">happening</a></i> | <a href="/wpt/Performance_art%C3%ADstica" title="Performance artística" wx:linktype="known" wx:pagename="Performance_artística" wx:page_id="434960" id="wx263">performance</a> | <a href="/wpt/%C3%93pera" title="Ópera" wx:linktype="known" wx:pagename="Ópera" wx:page_id="38493" id="wx264">ópera</a> | <a href="/wpt/Teatro" title="Teatro" wx:linktype="known" wx:pagename="Teatro" wx:page_id="12300" id="wx265">teatro</a></span></p>

<p id="wx266"><span style="font-size: 90%;" id="wx267"><b id="wx268">Artesanato</b>: <a href="/wpt/Joalheria" title="Joalheria" wx:linktype="known" wx:pagename="Joalheria" wx:page_id="36567" id="wx269">joalheria</a> | <a href="/wpt/Tape%C3%A7aria" title="Tapeçaria" wx:linktype="known" wx:pagename="Tapeçaria" wx:page_id="417597" id="wx270">tapeçaria</a> | <a href="/wpt/Ourivesaria" title="Ourivesaria" wx:linktype="known" wx:pagename="Ourivesaria" wx:page_id="299387" id="wx271">ourivesaria</a> | <a href="/wpt/Marcenaria" title="Marcenaria" wx:linktype="known" wx:pagename="Marcenaria" wx:page_id="421855" id="wx272">marcenaria</a> | <a href="/wpt/Serralheria" title="Serralheria" wx:linktype="known" wx:pagename="Serralheria" wx:page_id="427469" id="wx273">serralheria</a></span></p>
</div>

<p id="wx274"><br id="wx275"/>
</p>

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</wx:section></wx:section></div>
<div id="wx_categorylinks">
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