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<title>Cremor tártaro</title>
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<wx:section level="1" title="Cremor tártaro" id="wxsec1"><h1 class="pagetitle" id="wx1">Cremor tártaro</h1>

<p id="wx2"><b id="wx3">Cremor tártaro</b>, também conhecido por <b id="wx4">Bitartarato de Potássio</b> (C4H5O6K), é um <a href="/wpt/Sal" title="Sal" wx:linktype="known" wx:pagename="Sal" wx:page_id="25966" id="wx5">sal</a> orgânico levemente ácido presente na <a href="/wpt/Uva" title="Uva" wx:linktype="known" wx:pagename="Uva" wx:page_id="19450" id="wx6">uva</a> e no <a href="/wpt/Vinho" title="Vinho" wx:linktype="known" wx:pagename="Vinho" wx:page_id="19446" id="wx7">vinho</a>.</p>

<p id="wx8">Na indústria alimentar é utilizado como <a href="/wpt/Fermento" title="Fermento" wx:linktype="known" wx:pagename="Fermento" wx:page_id="108845" id="wx9">fermento</a> químico em produtos de <a href="/wpt/Panifica%C3%A7%C3%A3o" class="new" title="Panificação" wx:linktype="unknown" wx:pagename="Panificação" id="wx10">panificação</a>, retarda a <a href="/wpt/Cristaliza%C3%A7%C3%A3o" title="Cristalização" wx:linktype="known" wx:pagename="Cristalização" wx:page_id="941773" id="wx11">cristalização</a> de caldas de açúcares e actua também como <a href="/wpt/Secante" title="Secante" wx:linktype="known" wx:pagename="Secante" wx:page_id="69865" id="wx12">secante</a> para rebuçados e confeitaria. É também utilizado na indústria <a href="/wpt/Metal%C3%BArgica" title="Metalúrgica" wx:linktype="known" wx:pagename="Metalúrgica" wx:page_id="938877" id="wx13">metalúrgica</a> para a limpeza de <a href="/wpt/Metais" title="Metais" wx:linktype="known" wx:pagename="Metais" wx:page_id="7203" id="wx14">metais</a>.</p>

<p id="wx15">Obtém-se a partir do depósito salino em forma de <a href="/wpt/Sedimento" title="Sedimento" wx:linktype="known" wx:pagename="Sedimento" wx:page_id="111070" id="wx16">sedimento</a> cristalino, que os vinhos deixam na parede das <a href="/wpt/Cuba" title="Cuba" wx:linktype="known" wx:pagename="Cuba" wx:page_id="192727" id="wx17">cubas</a>, dos tonéis e das garrafas, rico numa substância chamada <b id="wx18">tártaro</b> ou <b id="wx19">tartarato</b>.</p>

<p id="wx20"><b id="wx21">Características e apresentação:</b> Cristais levemente opacos, ou pó cristalino esbranquiçado com sabor levemente ácido.</p>
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<a href="/wpt/index.php?title=Especial:Categories&amp;article=Cremor_t%C3%A1rtaro" title="Especial:Categories" wx:linktype="known" wx:pagename="Especial:Categories" id="wx22">Categorias de páginas</a>: <span dir="ltr" id="wx23"><a href="/wpt/Categoria:Qu%C3%ADmica" title="Categoria:Química" wx:linktype="known" wx:pagename="Categoria:Química" wx:page_id="14748" id="wx24">Química</a></span></div>
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